A primeira vez que procurei receitas de massa fresca encontrei uma infinidade de opções. Mas até agora só testei uma receita, que é a mais simples de todas e dá super certo. Só leva farinha e ovo. Pra cada 100g de farinha, 1 ovo (o que equivale a aproximadamente 50g de ovo).
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| 500g de farinha e 5 ovos (2 deles caipiras♥) |
Conto 100g de farinha por pessoa, o que dá e sobra. É só usar uma farinha de boa qualidade, abrir um buraco no meio e colocar os ovos. Depois é só misturar. Eu tenho cilindro, o que facilita muito o trabalho, pois o próprio cilindro termina de "sovar" a massa. Se for abrir a massa no rolo, aí tem que sovar bem.
Quando a massa ficar lisinha é só diminuir a abertura do rolo (no meu eu passo até a 5ª abertura, ele vai até a 9ª) e depois cortar. Vi uma vez na TV que a massa tem que ficar fina o suficiente pra ser possível ver sua mão do outro lado.
Aí faço "ninhos" e jogo bastante farinha por cima.
Na hora de cozinhar é só colocar uma panela grande com bastante água, que deve estar salgada como o mar e fervendo bem. Quando o macarrão cozinhar vai absorver essa água e vai salgar. Acho mais difícil cozinhar a massa do que fazer ela rs porque cozinha muito rápido! Quando corto igual na foto, como tagliatelle, leva de 4-5min.
Aí é só escorrer, jogar direto no seu molho preferido e saborear :)
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| Tagliatelle fresco feito em casa! |
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